发布时间:1970-01-01 08:00:00
发布者:kaiyun
煎炒锅是厨房必备的厨具之一,材质有很多,不粘锅方便快捷,铁锅“锅气”十足,不锈钢锅易洁耐用。今天就给大家推荐5个性价比品牌,安全性与实用性兼备。
炊大皇创始于1983年,专注于炊具生产,年产能2000万只。产品以高性价比著称,并且涵盖多种类型,包括不锈钢、铸铁和不粘锅。
炊大皇煎炒锅没有细分产品系列,大部分都属于基本款配置,实用型产品,价格实惠,在用料和创新性上比不上排名靠前的品牌。同类型煎炒锅中,产品性能区分度不高,选购时基本能只考虑材质、锅身规格和外观,大部分价格都在200元以内。
等离子系列是最贵的一款煎炒锅,官方定价599元。对标三禾等离子系列,区别主要在工艺和用料,炊大皇虽然采用超音速等离子喷涂技术及一体压铸工艺,但并未像三禾陶铸等离子技术那样融铸生物陶瓷,硬度相较没这么高的颗粒,但也达到9H的硬度。比起喷涂技术,材料对性能的影响更大,因此还是三禾在耐磨性能上表现更好。
等离子炒锅号称可用铁铲,不过不建议使用,会加速不粘涂层的损坏,而选择铁锅系列就不会有这样的烦恼。铁锅系列由高纯度精铁打造,能承受高温爆炒,锅体容积大炒菜时食物不易溢出,更方便掌握。3KG左右的重量在铁锅里也算轻便,仅售100多元,是不错的选择。
市面上的麦饭石炒锅,跟普通不粘锅的区别只在于涂层材料,大颗粒耐磨材料的加入,使得锅体表面拥有岩石的质感,并非真由石头做成,跟“麦饭石”没有一点关系。炊大皇这款两层涂层的不粘锅,比一层的常规使用的寿命更长,售价129元比较合理。
陈枝记是国内传统熟铁锅的代表品牌,拥有数十年制刀经验,以刀具和精铁锅著名,众多酒店餐馆使用旗下品牌,香港美食家蔡澜先生对这个本土品牌青睐有加。熟铁锅也是最适合中餐爆炒习惯的一种锅具。
因为加工工艺的不同,生铁锅和熟铁锅也有很大区别。现代熟铁锅基本采用碳含量在0.08-0.10%的低碳钢板冲压成型,能做到很薄,但生铁锅不能。一般来说,同样尺寸的生铁锅要比熟铁锅重1.5-2倍。
陈枝记品牌形象朴实无华,销售渠道也只有香港和加拿大两家传统线下店铺,由于其炒锅商标已被抢注,如今陈枝记生产的炒锅不再刻有“陈枝记”字样。其炒锅由一块精铁打造,锅体延伸处连接着木质手柄,外形没过多装饰,是非常传统的铁锅造型。
陈枝记精铁锅大致上可以分为双耳铁炒锅和单柄铁炒锅,双耳炒锅尺寸偏大,有32寸款式,相当于80厘米,通常用于餐饮行业,普普通通的家庭用锅只须30厘米即可。比较推荐单柄炒锅,有平底和圆底款,锅身直径更适合作为家庭用锅,相对偏小,价格120元左右。
使用铁锅烹饪的食物会更有“锅气”,在高温爆炒下,食材的温度迅速升高,水分蒸发,散发出焦香。不过这非常考验烹饪技巧,而且油烟也是不可完全避免的,日常需要花心思保养防止生锈。陈枝记铁锅更适合专业厨师和厨艺爱好者,一般家庭使用普通不粘锅更便捷,不要消耗心思保养。
新兴的互联网锅具品牌,由中国烹饪界资深大师郑秀生和孙立新在2019年创立,利用新媒体平台制作美食烹饪类视频,全网粉丝量合计超过1200万,后推出包括炒锅在内的各种厨房用品,其铁锅代工厂与德国著名企业WMF是同一个。
老饭骨目前有且仅有一款爆炒精铁锅,这款炒锅经常在平台视频中出现,定价199元,带有渗氮工艺,是一款性价比很高的窒化工艺炒锅,高纯度铁,锅体轻薄,重量约为1KG,重量和陈枝记不相上下。
老饭骨相比于陈枝记颜值高了很多,经过窒化工艺(氮化)处理后,铁锅的防锈性能和不粘性能都有很大的提升,在平常的使用和保养上,要比陈枝记省心一点。
另外老饭骨还有两款带有涂层的锅,售价都在250元左右。一口是采用特氟龙专业级的“Teflon Platinum Plus”白金不粘涂层,另一口是华福涂层等级排名第二的“Eclipse”涂层,不粘性都非常优异。
超白金不粘锅锅柄带有国际大牌Tefal一样的红色温度感应设置,能保证油温适度。而“Eclipse”华福涂层的是一款平底煎锅,相比自身涂层而言,它的锅体材质并不出众,采用的是常规不锈钢锅的304-铝-403,但有储油格设计,煎食物更省油。
前身是南方五金总厂,经过几十年发展后,拥有丰富的五金厨具生产经验,旗下王牌产品是不粘炊具,有着先进的生产设备,1980年开始向欧洲国家出口锅具,1989年便和美国杜邦公司合作成为中国合作经销商,是中国第一家获得杜邦涂料授权的特许制造商,但在国内的知名度不高。
南方厨具煎炒锅产品不多,没有按系列区分,产品外形和内部结构都是煎炒锅基本款,并无其他附加功能。
不粘锅是主打产品,使用杜邦涂料,遵循美国FDA 及德国LFGB食品管理安全局标准,安全性高。全部的产品使用加厚3003铝合金锅具基材,匀热性佳,可减少烹饪时间以提升菜肴新鲜度。除此以外还有独家固沙技术,可让不粘层长久附着,提升不粘效果。
NF-533是不粘性能较好的一款,巧克力色的锅身形似美国美亚品牌高端巧克力极选系列,算得上是美亚巧克力极选的简配版。这款的亮点在于使用了美国特氟龙涂层等级里面第二的“Platinum”涂层,还添加铂金颗粒,涂层厚度和强度适合日常多次使用,锅盖为玻璃立盖,方便收纳,官方售价478元。
麦饭石厨师锅涂层同样采用“Platinum”涂层,只是比NF-533少了铂金颗粒而换成了麦饭石,相对来说耐用性更低,但159元的售价也有一定吸引力。另外,NF770不粘锅是销量比较高的一款,锅底有蜂窝点状设计,减少食物与油的接触,烹饪更健康,锅体五层压铸,并且有三色可选,售价109元。
爱妻创立于1992年,是压力锅的标准起草单位之一,专业研发生活小家电产品。主打精铁锅,适合追求猛火爆炒的消费者。
其中一款售价1599元的智能炒锅,带有高温报警、烹饪指导和语音提示等功能,联动爱妻知味APP可以语音指导炒菜,锅底带有温度传感器,锅柄上的LCD屏幕能够正常的看到锅体的温度,对厨房小白和科技爱好者来说是不错的选择。
另外还有一款低配版智能炒锅,售价699元却只带有温度提示功能,但精铁锅其实不需要过多的担心温度过高导致涂层破坏,在此不做推荐。
爱妻也有多款普通精铁锅,主要不同之处在于锅体表面的物理防黏纹路,统一售价129元。防黏纹路是一种物理不粘的设计,即在炒锅表层加工出凹凸不平的纹路。但靠增大表面积获得的物理防粘效果,仍然比不上化学涂层的防粘性能,因此选购时按照自己最喜欢的纹路来选择即可,不同纹路的防粘性能其实差别不大。
领者铁锅王是爱妻铁锅中比较出众的产品,虽无另外的款式的物理防黏纹路,但是带有渗氮工艺,售价129元,平时使用也要注意养锅。