发布时间：1970-01-01 08:00:00
发布者：kaiyun
没有丑女性，只要不会调配穿衣的女性！煮饭也是同理——锅与菜调配不妥，再好的食材也做不出健康甘旨的好菜。有经历的人指出，要挑选正真适宜的锅，做适宜的菜。
世界卫生组织专业的人主张炒菜时用铁锅，由于铁锅一般不含其它化学物质，很少有溶出物。即便有铁物质溶出，对人体也有优点。清华大学榜首隶属医院养分科主管养分师王玉梅指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁办法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适宜煮汤，不然铁锅外表维护其不生锈的食油层就会消失。刷铁锅应少用洗刷剂，细微锈迹可用醋清洗。新铁锅最好用盐水泡泡，再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块，把锅烧热后擦洗。
铁锅易生锈，因而许多人挑选不锈钢锅。对此有经历的人指出，选不锈钢锅时要选正规企业的产品，不合格的不锈钢锅会铬超支，长期摄入简单致癌。
专家还提示，不锈钢锅并非彻底不会生锈，假如长期触摸酸、碱类物质也会起化学反应。因而，不锈钢容器不该长期盛放盐、酱油、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗刷。
不粘锅易清洗，但从健康的视点来说远不及铁锅。王玉梅指出，不粘锅不粘全在于锅底名为“特富龙”的涂层，这种涂层假如干烧或油温到达300℃以上，就可能被损坏。许多菜肴需求煎炸，油的沸点是320℃，这非常简单形成不粘锅中的有害成分分化。所以煎、炸食物时应避开运用不粘锅。
由于透气性好、原料特别，许多人喜爱用陶瓷、砂锅、紫砂等来煲汤或泡茶。可是由于有些瓷器的美丽外衣(釉)中含有铅，假如烧瓷器时温度不行或涂釉配料不符合规则规范，就可能使锅中含较多的铅，从而形成重金属中毒。
专家主张，陶器不宜寄存酒、醋及酸性饮料和食物。新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。选购珐琅餐具时要求外表非常润滑平坦，珐琅均匀，色泽亮光。
现在市场上还呈现了玻璃锅。王玉梅指出，玻璃锅隔热作用较差，易碎，移动时需分外当心，避免与硬物碰击。运用玻璃锅熬制中药或药膳更安全，由于许多药材不能用含很多铜离子的铜锅，不能用含很多镍铬离子的不锈钢锅，不能用含很多釉质的陶瓷锅，不能用含很多铁离子的铁锅，也不可以运用砂锅，由于现代制作砂锅的坩土，现已不考究选料了，含有许多有害的杂质，而玻璃锅则相对安全，也没有异味。
